ไวน์ปีวินเทจคืออะไรและการตกตะกอนปกติหรือไม่?
ไวน์ปีวินเทจ (Vintage Wine)” หมายถึงไวน์ที่ผลิตจากปีใดปีหนึ่งโดยเฉพาะและมีอายุบ่มมากพอจนถือว่าเป็นไวน์ปีเก่าแต่ในความหมายที่คนส่วนใหญ่ใช้หมายถึงไวน์ที่มีอายุเกิน 8-10 ปีขึ้นไปเพราะเริ่มแสดงพัฒนาการของการบ่ม เช่น กลิ่นพัฒนาลึกขึ้น,แทนนินนุ่มลง,สีเริ่มเปลี่ยน,รสชาติซับซ้อนขึ้นและเริ่มมีตะกอน
การตกตะกอนของไวน์เป็นเรื่องปกติที่พบเจอได้ในไวน์ปีเก่าๆ “ตะกอน” (Sediment) เป็นเรื่องปกติของไวน์ที่บ่มในขวดหลายปี โดยเฉพาะไวน์ชั้นดีอย่าง Bordeaux, Burgundy, Rhône เกิดจากแทนนินและเม็ดสีตามธรรมชาติที่รวมตัวกันตามอายุ ไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพและถือเป็นสัญลักษณ์ของไวน์ที่พัฒนาตัวเองอย่างเป็นธรรมชาติและมีอายุการบ่มที่น่าสนใจ
ตะกอนไม่ใช่สัญญาณว่าไวน์เสีย ไวน์ที่มีตะกอนสามารถดื่มได้ 100% ถือว่าเป็นสัญญาณของไวน์ที่พัฒนาดีและบ่มมานาน
🍷 ดื่มยังไงให้ดีที่สุด (สำหรับไวน์ปีเก่า)
- ตั้งขวดให้ตะกอนตกก่อน 2–12 ชั่วโมง
- เปิดแล้วเทช้า ๆ ไม่ให้ตะกอนปน
- สามารถใช้ decant เบา ๆ เพื่อแยกตะกอน
- ไวน์เก่าอย่าให้โดนอากาศนานเกินไป — ดื่มภายใน 1–2 ชั่วโมงดีที่สุด